Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di cicoria
- 500 g di patate
- 8 pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- pane raffermo ( quanto basta)
- olio evo
- sale
- peperoncino
Preparazione
Pulire la cicoria e lessarla per 5 minuti, pelare le patate e tagliarle a tocchetti. Mettere in una pentola due cucchiai di olio e aggiungere il peperoncino e lo spicchio di aglio. Far soffriggere per 1 minuto, aggiungere le patate, i pomodori e la cicoria, versare l’acqua fino a coprire la verdura. Continuare a cuocere fino a che le patate siano cotte. Aggiustare di sale. Facoltativa è l’aggiunta di un uovo. Tagliare il pane raffermo a fettine sottili e metterle nel fondo di un piatto cupo, coprirle con le patate, poi la cicoria e terminare con un filo di olio evo.
Ricetta di Vittoria Tassoni (fonte www.vittoriaincucina.it)
